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432 artigos sobre "Dicas"

Pão de queijo

Pode ser feito com qualquer queijo? Com quase todos, porém alguns queijos têm muita gordura, o que acaba interferindo na hora que o pão de queijo está assando. Além disso, o tipo de queijo utilizado interfere no sabor e na textura da massa do pão de queijo. O queijo meia-cura, por exemplo, é um dos [...]

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Queijo da pizza

O queijo na pizza vai sobre ou sob o recheio?
Essa pergunta parece simples, mas não é. Depois que colocamos o molho na massa de pizza, o que vem depois? Bem, não existe certo ou errado, mas a maioria das pessoas e das pizzarias coloca o queijo logo depois do molho e, em seguida, o restante [...]

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Torta rachada

Sabe aquelas massas de torta salgada que batemos no liquidificador? Na maioria das vezes, levam apenas leite, ovos, azeite, farinha de trigo branca ou integral, sal e fermento. O resultado é uma consistência mais líquida, delicada e que assa muito rápido. Por isso, quando preaquecemos o forno para assar, podemos fazê-lo em temperatura mais baixa, [...]

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Tempero para carne de porco

A escolha do tempero depende do tipo de corte e da preparação. Mas, de forma geral, a carne de porco aceita bem limão, alho, cebola, vinho branco, páprica, pimenta-de-caiena, louro, salsinha, cebolinha e alecrim. Pedaços grandes, como o pernil, podem ser marinados com vinho, cebola e pimenta-do-reino. Pode-se fazer pequenos furos na carne para colocar [...]

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Quantidade de molho para macarrão

O molho tem que cobrir o prato de macarrão ou basta usar um pouco sobre a massa? Você pode servir como preferir: muito molho ou pouco molho – a escolha é sua. Porém, os italianos mais “puristas” gostam de valorizar a massa colocando apenas um pouco do molho no centro dela, para que a pessoa, [...]

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Couve-flor no ponto

Quando preparamos uma receita que pede vários legumes e verduras, temos que tomar alguns cuidados para não passar o ponto de alguns deles. Um desses casos é a couve-flor. Se a incluímos numa receita logo no início de um cozimento demorado, no fim do preparo ela estará completamente mole, desmanchada e terá perdido a cor. [...]

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Gelatina sem sabor

A quantidade de líquido a ser usada dependerá do exigido para sua preparação. Quando dissolvemos a gelatina sem sabor, antes de aquecê-la, o volume de líquido utilizado será determinante para a receita. Quanto mais durinha a gelatina estiver depois de hidratada, mais firme ficará sua preparação. Lembre-se sempre de que, ao aquecer, é preciso ter [...]

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Amêndoas, amendoim e castanha

A mistura crocante conhecida como praliné consiste em uma calda de açúcar endurecida com amêndoas em lascas sem pele. Mas, quando não temos amêndoas, podemos usar o que temos em casa, como nozes, amendoim sem pele, castanha-do-pará. Basta dissolver uma xícara e meia de açúcar em um pouco de água. Não precisa mexer muito. Leve [...]

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Molho bechamel

Bechamel é um tipo de molho branco, que serve como base para muitos molhos ou pode ser usado sozinho. Muita gente reclama que ele embolota durante o preparo, porém há pelo menos dois fatores que podem evitar que o molho “embolote”. Um é acrescentar leite morno à mistura de 45 g de farinha de trigo [...]

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Temperos para peixe

Algumas pessoas gostam mesmo é de peixe sem muito tempero, pois acreditam que o excesso “rouba” um pouco do sabor da carne. Faz sentido, mas quando bem equilibrados, os temperos realçam ainda mais um alimento. No caso do peixe, ingredientes simples como limão, azeite, sal e pimenta são sempre indicados. Ervas como estragão, alfavaca, tomilho, [...]

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